Al piatto povero dei pescatori del sud, il Brodetto di pesce, è dedicata la serie di appuntamenti Brodetti a confronto dal Molise all’Abruzzo, programmati dalla condotta Slow Food di Val Vibrata e Giulianova in collaborazione con la condotta di Termoli. Il primo confronto (“andata”) è per giovedì 11 febbraio 2010, ore 21, al ristorante Delfina di Tortoreto Lido; ritorno il 25 febbraio al ristorante Villa Livia di Termoli
Il programma gastronomico delle serate prevede la degustazione di due versioni regionali della tradizionale preparazione marinara: il Brodetto alla Termolese (u’ bredette) e il Brodetto alla tortoretana (lu brodette) , piatti creati dalla necessità dei pescatori di utilizzare il pescato del giorno rimasto invenduto spesso a causa delle taglie ridotte dei pesci
Oggi tra i piatti più ricercati delle locali tradizioni marinaare, il brodetto è caratterizzato dall’impiego di molte qualità di pesce, almeno nove-dieci, tra cui seppie, triglie, sogliole, palombo, rospo, pannocchie, scorfano, merluzzo, frutti di mare
Come spiegheranno i fiduciari delle rispettive condotte Slow Food, a differenza degli altri il brodetto alla termolese usa come ingrediente base anche il peperone fresco e la cottura differenziata delle varie specie di pesce. Nella tradizione marinara locale si racconta che quando il pesce era troppo poco si aggiungevano pezzi di scoglio con attaccate alghe e molluschi
La nuova tornata di Brodetti a confronto è in programma il 12 marzo p.v. a Vasto, ristorante Da Ferri, per un confronto sulle scuole di brodetto di Termoli e di Giulianova
Ogni serata prevede in apertura la degustazione di antipasto con il pescato del giorno
Vini della cantine: La Quercia (Morro d’Oro) e Cipressi (San Felice del Molise)
Info 0861 786578 (ristorante Delfina – Tortoreto)
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